京のお酒エッセー

「蒼空」純米大吟醸・愛山

「おとうさん、いまどんなお酒が飲みたい？」
　唐突に娘が聞く。
「『蒼空』やな。『愛山』ってのが新しく出てるみたいやねん……」
　実はちょうど、ネットで物色していたところだった。
「けど何でや？」
「父の日やんか」
「あ、そうか……。そりゃおおきに」
　こうして思いがけず、久しぶりに「蒼空」を味わう機会に恵まれた。

　「愛山」というのは、兵庫県産の高価な酒造好適米らしい。栽培農家も少なく「幻の酒米」とも言われるているという。初めて知った。どんなお酒だろうか、と期待が膨らむ。

　もっとも、業界では近年注目されているらしく、伏見でも他にこの「愛山」を使ったお酒が登場しているようだ。いずれそれらも味わってみたいと思う。

　さて、3年ぶりの「蒼空」だ。いつもの透明な500mlのビンは、無濾過ゆえの淡い緑色がよくわかる。ゆっくりと封印をはがし、コルク栓を抜く。香りは控え目だ。
　コップに注いで口に近づけると、吟醸香が心地よい。口に含めばトロリとした口当たりと芳醇な香りが広がる。旨い。

　あとで読んだ蔵元サイトなどの解説によると、「口当たりの柔らかさが際立つ」とある。
　確かに以前飲んだ純米大吟醸生酒では、御香宮の「御香水」のようなやわらかさを感じたが、それに比べると、僕にはむしろややキレがあるように感じられた。
　生酒ではないからか、冷やし加減の関係か、それとも米が違うからだろうか、などと思ったものだった。
　まあ比較の話で、全体としてやわらかいことに違いはないのだが、特に際立つという感じでもないなあ、というのが正直な感想だ。

　けっこう早い段階でアテを欲した。だから僕的には辛口系だ。チーズやアーモンドフィッシュを出してきた。それぞれけっこう合って、互いにマイルドになるのがいい。
　というわけで、旨い上に3合に満たないビンは、家族で味わったからでもあるが、あっという間に空いてしまった。ごちそうさま。

【データ】
「蒼空」純米大吟醸・愛山（あいやま）
醸造元：藤岡酒造株式会社
製造年月：2010年6月
原材料名：米・米麹
原料米：愛山100%
精米歩合：50％
アルコール分：17度